La tarta de queso vasca, “sabor del año 2021” según en New York Times

La tarta de queso vasca, conocida en Estados Unidos como “Basque Burnt Cheesecake” y en Turquia como “San Sebastián Cheesecake”, continúa su expansión internacional. Este pastel de queso sin corteza que empezó a popularizarse en los años 90 y que actualmente es muy conocida a nivel internacional, ha sido nombrada sabor del año 2021 por la periodista Kim Severson en su artículo de predicciones culinarias para el New York Times.

Existen muchas recetas de la tarta de queso, tal y como se indica en el artículo del NYT. Sin embargo, hay un lugar donde su sabor adquiere todos los matices. Se trata del restaurante La Viña, en la parte vieja de San Sebastián, donde hay días que se hornean casi medio centenar de tartas para atender a la gente que hace cola a la puerta para disfrutar con el que es a partir de ahora, “sabor del año 2021”.